用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为果蔬加工品。根据果蔬植物原料的生物学特性采取相应的工艺，可制成许许多多的加工品，像果蔬糖制品、果蔬干制品、果蔬汁、果酒等。果蔬加工污水主要来源于设备清洗废水、消毒清洗废水、地面清洗水、果蔬汁冷凝水、设备冷却水、空调冷却水地面清洗水及其他排放废水，废水以有机污染物为主,CODcr较高此外，废水中还含有大量的菜叶、果皮等固体悬浮物。